radiobalkanfox
Ovako pripremljene paprike ostaju sočne i aromatične, a uz beli luk, peršun i mirisni preliv odlično se slažu uz pečenje, sir, suhomesnate proizvode ili svež hleb.
Recept kombinuje paprike iz preliva i pečene paprike, koje se zatim slažu u tegle i pasterizuju. Jednostavna priprema daje ukusnu i bogatu zimnicu.
Sastojci:
Za preliv:
🔶1,5 l vode
🔶500 ml alkoholnog sirćeta od 9%
🔶120 g soli
🔶100 g šećera
🔶2-3 lovorova lista
🔶10 g bibera u zrnu
Ostalo:
🔶3-4 kg paprika po izboru
🔶1 glavica belog luka
🔶peršunov list po želji
🔶ulje – oko 2 kašike po tegli
Priprema:
U veću šerpu sipajte vodu i sirće, pa dodajte so, šećer, lovorov list i biber. Stavite na šporet i zagrevajte na srednjoj temperaturi dok ne provri.
Za to vreme operite paprike, uklonite peteljke, semenke i oštećene delove. Isecite ih na polovine, četvrtine ili filete, u zavisnosti od toga kako želite da ih servirate.
Kada preliv provri, dodajte polovinu pripremljenih paprika i dobro ih potopite. Kuvajte nekoliko minuta, uz povremeno mešanje, kako bi omekšale i ravnomerno upile aromu.
U međuvremenu pripremite ostatak paprika. Deblje komade možete iseći na manje filete, dok tanje možete ostaviti krupnije.
Rernu zagrejte na 200°C.
Preostale očišćene paprike rasporedite u pleh u jednom sloju, kako bi se ravnomerno ispekle. Pecite oko 20 minuta, dok ne omekšaju i blago ne porumene.
Foto: Shutterstock
Dok se paprike pripremaju, sitno iseckajte beli luk i peršun. Tegle i poklopce dobro operite i pripremite za punjenje.
Omekšale paprike pažljivo poređajte u tegle, blago ih pritiskajući. Između slojeva dodajte beli luk i, po želji, peršun. U svaku teglu sipajte 2 kašike ulja, pa dolijte vruć preliv tako da paprike budu potpuno prekrivene.
Na isti način složite i pečene paprike, uz dodatak belog luka i peršuna po ukusu. Na kraju dodajte ulje i prelijte vrućim prelivom.
Na dno veće šerpe stavite krpu, pa poređajte zatvorene tegle. Prelijte ih vodom gotovo do poklopaca i zagrejte do ključanja. Kada voda provri, pasterizujte još 5 minuta, zatim isključite šporet i ostavite tegle da se ohlade u vodi.
Ohlađene tegle obrišite i proverite da li su dobro zatvorene. Čuvajte ih na tamnom, suvom i hladnom mestu, a nakon otvaranja u frižideru.
Ovako pripremljene paprike biće odlične za zimsku trpezu, a vremenom će postajati sve ukusnije i aromatičnije.
BONUS VIDEO
Ovaj čudesni starinski namaz od pečenih paprika, sira i penušavog maslaca pravi je pogodak. Spoj mirisa dimljene paprike, kremastog maslaca i sira daje savršen domaći delikates koji se topi na svežem hlebu.
Belolučene paprike predstavljaju bezvremenski klasik domaće kuhinje koji se s ljubavlju prenosi s generacije na generaciju. Njihova čar leži u savršenom spoju dimljenih pečenih paprika, aromatičnog belog luka, svežeg peršuna i osvežavajućeg preliva od ulja i sirćeta.
Uz pola kašičice soli ubačene na posebno mesto i sa vodom u tiganju, dobićete savršeno meke, slane i ravnomerno ispržene paprike bez muke.
Paprikama je tokom vrućina potrebna pažnja ako želite da dobijete lep i krupan rod. Umesto skupe hemije, spas se krije u potpuno besplatnom, prirodnom i neverovatno efikasnom tečnom đubrivu koje možete napraviti sami i to od pepela i koprive.
Ovaj čudesni starinski namaz od pečenih paprika, sira i penušavog maslaca pravi je pogodak. Spoj mirisa dimljene paprike, kremastog maslaca i sira daje savršen domaći delikates koji se topi na svežem hlebu.
Dodaj komentar