Namirnice koje se ne umotavaju u aluminijumsku foliju

Verovatno je imamo svi kod kuće, ali u nekim slučajevima aluminijumska folija nije najbolje rešenje. To je nešto na šta retko obraćamo pažnju.

Aluminijumska folija je danas gotovo neizostavan deo svake kuhinje. Koristimo je za pečenje, čuvanje hrane, pokrivanje posuda, pa čak i za razne kućne trikove. Većina ljudi je smatra potpuno bezbednom za svakodnevnu upotrebu, ali stručnjaci upozoravaju da nepravilno korišćenje može uticati na kvalitet hrane i zdravlje.

Folija se pojavila početkom 20. veka, oko 1910. godine, kao savremenija zamena za kalajnu foliju. Zbog svoje lagane strukture, otpornosti i sposobnosti da štiti hranu od svetlosti i vlage, brzo je postala standard u domaćinstvima i prehrambenoj industriji širom sveta.

Tokom decenija postala je sinonim za praktičnost u kuhinji, ali istraživanja već dugo analiziraju koliko se aluminijum u određenim uslovima može preneti u hranu. Najveći rizik javlja se pri visokim temperaturama, dugom pečenju i kontaktu sa izrazito kiselim namirnicama.

Koje namirnice su najproblematičnije?

Stručnjaci ističu da su najosetljivije upravo kisele namirnice. Tokom pečenja može doći do hemijske reakcije, pri čemu male količine aluminijuma prelaze u hranu.

Posebno treba biti oprezan sa jelima koja sadrže paradajz, limun, sirće i razne marinade. Problematično može biti i meso koje je marinirano u vinu, citrusnim sokovima ili kiselim prelivima, ako se direktno peče u kontaktu sa folijom.

Najveća greška: ljudi ostavljaju vruću hranu dugo umotanu u foliju nakon pečenja. Toplota i vlaga dodatno ubrzavaju oslobađanje aluminijuma u hranu.

To ne znači da je folija sama po sebi opasna, već da dugotrajna i nepravilna upotreba može povećati izloženost.

Pravila koja prave razliku

Iako postoje upozorenja, nema razloga za paniku. Povremena upotreba aluminijumske folije smatra se bezbednom za većinu ljudi.

Problem nastaje kod svakodnevne upotrebe u kombinaciji sa visokim temperaturama i kiselim sastojcima. Zbog toga stručnjaci savetuju nekoliko jednostavnih pravila: izbegavajte pečenje jako kiselih jela direktno u foliji, ne ostavljajte hranu dugo umotanu nakon kuvanja i, kada god je moguće, koristite alternativne materijale.

U poslednje vreme sve više ljudi prelazi na papir za pečenje, staklene i keramičke posude ili silikonske podloge, naročito kada pripremaju jela sa sosovima, citrusima ili marinadama.

Stručnjaci naglašavaju da male svakodnevne navike dugoročno imaju najveći uticaj. Zato sledeći put kada pripremate pečeno povrće, meso u marinadi ili jelo sa paradajzom, vredi razmisliti da li je aluminijumska folija zaista najbolji izbor, piše metropolitan.si.

Bonus video:

(Espreso / City Magazine)