Pravilno zamrzavanje pečenih paprika

Sezona zamrzavanja paprika uvek donosi isti problem, velike i nepravilno spakovane kese brzinom svetlosti naprave haos u zamrzivaču, dok se plodovi u njima slepe i izgube svoju prepoznatljivu teksturu i ukus. Međutim, uz jednostavnu promenu tehnike pakovanja možete sačuvati potpunu svežinupečenih paprika i istovremeno uštedeti dragocen prostor.

Čitav proces počinje odmah nakon pečenja, kada je vruće paprike neophodno zatvoriti u posudu ili plastičnu kesu na desetak minuta kako bi ih para omekšala i olakšala ljuštenje. Kada očistite peteljke i semenke, obavezno ih premestite u cediljku kako bi se oslobodile viška tečnosti.

Najveća greška koju mnogi prave jeste ispiranje paprika vodom – izbegavajte to po svaku cenu jer ćete tako sprati njihov karakterističan miris i ukus pečenja. Ako paprike i dalje puštaju sok, ostavite ih da se dodatno ocede, a skupljenu tečnost nipošto ne bacajte već je sačuvajte za pripremu ukusnih sosova i kuvanih jela.

Spljošteni paketi – trik koji menja sve

Pre samog pakovanja, izuzetno je važno da se paprike potpuno ohlade jer toplota stvara paru koja se u kesi pretvara u nepoželjne kristale leda. Zaboravite na pakovanje celokupne količine u jednu ogromnu kesu. Umesto toga, rasporedite paprike u manje porcije, istisnite sav vazduh i nežno ih pritisnite tako da dobijete sasvim tanke, pljosnate paketiće.

Ovakve pakete možete slagati uspravno poput knjiga ili ih poređati jedne preko drugih, čime prepolovljujete zauzeti prostor i omogućavate sebi da tokom zime izvučete tačno onoliko koliko vam treba za jedan obrok. Pre nego što ih odložite, na svakoj kesici zabeležite datum zamrzavanja kako biste znali šta treba prvo potrošiti.

Brzo i lako odmrzavanje

Kada poželite ukusnu salatu, najbolje je da paketić ostavite da se postepeno odmrzne u frižideru i potom dobro ocedite tečnost. Ako ih pak planirate za paprikaš, sos ili đuveč, uopšte ne morate čekati da se odlede – ubacite ih direktno zamrznute pravo u šerpu.

Bonus video:

Espreso/zenablic/TM