Recept za gustu čorbu bez zaprške

Godinama se veruje da je brašno jedini način da čorba bez brašna bude gusta, ali zaprška često donese više masnoće nego što je potrebno i može da optereti ukus.

Ipak, postoji jedna obična namirnica koju već imate u kuhinji, a tokom kuvanja prirodno oslobađa skrob i daje čorbi gustu, kremastu teksturu.

Zaboravite prženje zaprške u posebnom tiganju. Dovoljno je da ovu namirnicu pripremite na pravi način i dodate je u odgovarajućem trenutku.

Trik je jednostavan, ne zahteva dodatno brašno, a razlika u gustini čorbe vidi se već tokom kuvanja.

Čorba bez brašna: dovoljan je jedan krompir

Gustu i kremastu teksturu čorba dobija uz pomoć običnog krompira. Oljuštite jedan veći krompir, narendajte ga na najsitnije rende i dodajte u čorbu dok se još kuva.

Sitno rendan krompir brzo omekša, a njegov skrob polako prelazi u tečnost i pomaže da se čorba zgusne.

Rendajte ga što sitnije, jer se tako lakše raskuva i sjedini sa ostalim sastojcima.

Ne treba ga prethodno kuvati niti praviti posebnu zapršku, samo ga ubacite u lonac i pustite da se sve zajedno kuva dok ne dobijete željenu gustinu.

Kada je pravi trenutak da ubacite krompir

Nemojte ga ostavljati za sam kraj kuvanja. Potrebno mu je vreme da omekša i da se sjedini sa čorbom.

Narendajte ga direktno iznad lonca ili prvo u činiju, pa odmah prebacite u čorbu. Posle toga pustite da lagano kuva dok krompir sasvim ne omekša.

Za još gušću čorbu, deo povrća izvadite kada omekša, ispasirajte ga i vratite u lonac.

Zašto rendani krompir bolje zgušnjava čorbu

Kockice krompira ostaju prepoznatljive i ponašaju se kao sastojak čorbe. Kad ga sitno narendate, mnogo se lakše raskuva i ravnomernije raspoređuje kroz tečnost.

Zato posebna zaprška postaje suvišna. Krompir već nosi skrob koji čorbi može dati puniju teksturu.

Nemate krompir? Evo još 2 načina da zgusnete čorbu

Kada krompira nema ili želite drugačiji ukus, poslužiće i crveno sočivo. Ono se tokom kuvanja raskuva i lepo zgusne čorbu, pre svega onu od povrća i paradajza.

Još jednostavnije je da izvadite deo već skuvanog povrća, recimo šargarepu, celer ili paškanat, ispasirate ga i vratite u lonac. Tako gustinu dobijate od sastojaka koji su ionako deo jela, bez pravljenja posebne zaprške.

Koliko treba da se kuva rendani krompir

Sitno rendanom krompiru obično treba 15 do 20 minuta da potpuno omekša i sjedini se sa čorbom, a vreme zavisi od količine i jačine kuvanja.

Znaćete da je gotov kada više ne vidite komadiće krompira, a čorba je vidno gušća.

Hoće li se krompir osetiti u ukusu čorbe?

Osnovni ukus ne bi trebalo da se promeni. Krompir je blag i lako se uklapa sa mesom, povrćem i začinima koje već koristite.

Ako želite da ga uopšte ne primetite, stavite taman toliko koliko vam treba za željenu gustinu, umesto da preterate sa količinom.

Bonus video:

(Espreso)