Recept za mekane kiflice sa džemom od šljiva

Nema čekanja da testo naraste, nema komplikovanja sa kvascem, a rezultat su mekane, mirisne kiflice sa tankom zlatnom koricom i slatkim punjenjem.

Tajna ovog recepta je u svežem siru, koji testu daje posebnu mekoću, dok prašak za pecivo omogućava da kiflice odmah idu u rernu.

Sve se priprema veoma brzo, pa su odličan izbor kada želite nešto slatko za doručak, užinu ili uz popodnevnu kafu.

Sastojci – za 10–12 kiflica potrebno je:

180–200 g svežeg sira

4 kašike šećera

50 g otopljenog putera

1 jaje

oko 1,5 šolja brašna

1 puna kašičica praška za pecivo

1 kesica vanilin šećera ili prstohvat vanile

prstohvat soli

10–12 kašičica gustog džema od šljiva ili marmelade

Za premazivanje:

1 žumance

malo mleka

Kako se pripremaju?

U većoj činiji sjedinite sveži sir, šećer, jaje, otopljeni puter, so i vanilin šećer.

Posebno pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodajte u smesu sa sirom. Kratko mesite dok ne dobijete meko i glatko testo.

Nemojte dodavati previše brašna čak i ako vam se učini da je testo malo mekše. Upravo će takvo testo dati nežne kiflice. Ako je sveži sir veoma zrnast, prethodno ga možete izgnječiti viljuškom, izblendati ili propasirati kroz cediljku.

Testo podelite na 10–12 približno jednakih delova.

Svaki deo oblikujte u dužu traku, pa je uvijte u spiralu. Na sredini napravite malo udubljenje i u njega stavite kašičicu gustog džema.

Najbolje je koristiti džem koji je dovoljno gust da tokom pečenja ne iscuri. Odličan izbor su džem od šljiva, kajsija, višanja ili ribizli.

Još samo premaz i u rernu

Poređajte kiflice na pleh obložen papirom za pečenje. Umutite žumance sa malo mleka i premažite površinu svake kiflice. Tako će nakon pečenja dobiti lepu, sjajnu i zlatnu koricu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20–25 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Nemojte ih prepeći. Testo sa svežim sirom može brzo da izgubi vlagu, pa je najbolji rezultat kada spolja dobije tanku koricu, a unutra ostane mekano.

Koji džem je najbolji?

Za ovaj recept birajte gust džem ili marmeladu. Ređi nadev može da iscuri tokom pečenja i da zagori na plehu.

Posebno lepo se slažu džem od ribizle, višnje ili šljive, jer njihova blaga kiselost pravi odličan kontrast slatkom i nežnom testu.

Mala tajna za još mekše kiflice

Najvažnije je da ne preterate sa brašnom i da testo ne mesite dugo. Čim se sastojci povežu i možete da formirate loptu, spremno je za oblikovanje.

Za razliku od klasičnih kiflica sa kvascem, ovde nema čekanja da testo naraste. Sve što treba jeste da ih oblikujete, napunite džemom, premažete i stavite u rernu.

Za dvadesetak minuta dobićete mirisne, mekane kiflice koje su odlične dok su još mlake, ali ostaju prijatno mekane i nakon hlađenja.

Bonus video:

(Espreso)