radiobalkanfox
Palačinke su mnogima omiljeno jelo, ali njihova priprema ponekad može biti pravi izazov. Često se dešava da se testo cepa, lepi za tiganj ili da palačinke budu previše debele i gumene. Zato je recept poznat kao “tri čaše” privukao posebnu pažnju.
Njegova prednost je u tome što se glavne namirnice odmeravaju istom čašom, što pripremu čini veoma jednostavnom. Odnos mleka, vode i brašna daje testo od kojeg nastaju tanke, mekane i elastične palačinke. Posebna tajna ovog recepta je dodavanje ključale vode, zahvaljujući kojoj testo postaje podatnije, pa se palačinke ne cepaju i lako okreću tokom pečenja.
Sastojci:
🔷1 čaša mleka
🔷1 čaša vode
🔷1 čaša brašna
🔷3 jaja
🔷3 kašičice šećera
🔷3 kašike suncokretovog ulja
🔷prstohvat soli
Foto: Shutterstock
Priprema:
Jaja i mleko izvadite iz frižidera nešto ranije kako bi dostigli sobnu temperaturu. Tako će se sastojci lakše sjediniti. Jaja umutite sa solju i šećerom dok smesa ne postane ujednačena. Vodu stavite da provri. U umućena jaja dodajte mleko i brašno, pa sve dobro umutite žicom kako ne bi ostale grudvice.
Ključalu vodu sipajte u tankom mlazu, uz neprestano mešanje. Vruća voda će delimično „zavariti“ testo, zbog čega će palačinke biti elastičnije i manje će se cepati. Na kraju umešajte ulje. Testo ostavite oko 30 minuta na sobnoj temperaturi. Ovo je važan trik jer će brašno upiti tečnost, a gluten postati elastičniji, pa će se palačinke lakše okretati.
Da budu dodatno mekane
Ako želite da palačinke budu još mekše i elastičnije, nakon pečenja ih slažite jednu na drugu i svaku lagano premažite sa nekoliko kapi otopljenog putera. Pokrijte ih tanjirom ili poklopcem i ostavite nekoliko minuta. Para će ih dodatno omekšati, pa će ostati nežne i kada se ohlade.
Tiganj dobro zagrejte i pecite palačinke oko dva minuta sa svake strane, odnosno dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Površinu tiganja možete premazati sa malo ulja pre prve palačinke, a zatim po potrebi nakon nekoliko palačinki. Gotove palačinke pokrijte poklopcem ili folijom kako se ne bi osušile. Mogu se poslužiti sa slatkim ili slanim nadevom, a ukusne su i same.
BONUS VIDEO
Ako volite palačinke i kremaste kolače, ova torta je pravi izbor.
Kašičica ulja u smesi može pomoći da palačinke budu mekše, elastičnije i jednostavnije za pečenje.
Tajna savršeno mekanih i vazdušastih palačinki ne krije se u skupim sastojcima niti u komplikovanoj pripremi, nego u tome da smesa odstoji 10 minuta.
Mekane palačinke koje ostaju vazdušaste i sutradan prave se uz nekoliko jednostavnih trikova, a ključ nije u gaziranoj vodi već u dodatku vrelog mleka.
Ako volite palačinke i kremaste kolače, ova torta je pravi izbor.
Dodaj komentar