radiobalkanfox
“Pyzy” su tradicionalne poljske knedle od krompira koje se kuvaju u vreloj vodi, a kombinacija sirovog i kuvanog krompira daje im neponovljivu teksturu.
Knedle potiču iz centralne Poljske, gde je krompir osnovna namirnica još od kada je stigao u Poljsku u 18. veku. Danas se jedu širom zemlje i smatraju se jednim od glavnih nacionalnih jela. Osim tradicionalne verzije punjene mesom, postoje i brojne varijacije s nadevima od sira, pa čak i slatkim punjenjima.
Ključ uspešnih knedli je pravilan odnos sirovog i kuvanog krompira, najčešće 2:1. Krompir se renda ili melje, meša sa brašnom i jajetom kako bi se dobilo testo, a zatim oblikuje u kuglice. Začinjeno mleveno meso stavlja se u sredinu, knedle se zatim zatvaraju i kuvaju u slanoj vodi dok ne postanu lagane i vazdušaste.
Sastojci za testo:
✔️1 kg krompira
✔️200–250 g glatkog brašna
✔️1 jaje
✔️1 kašičica soli
Sastojci za punjenje:
✔️400 g mlevene svinjetine
✔️1 luk
✔️1 čen belog luka
✔️1 kašika ulja
✔️so i biber
✔️½ kašičice mlevene paprike
✔️1 kašika seckanog peršuna
Za serviranje:
✔️100 g slanine ili čvaraka
Foto: Shutterstock
Priprema:
Polovinu krompira ogulite, isecite i skuvajte u posoljenoj vodi dok ne omekša. Ocedite ga i dobro izgnječite u pire. Drugu polovinu narendajte na sitno. Narendani krompir stavite u čistu kuhinjsku krpu i dobro istisnite višak tečnosti. Pomešajte kuvani i sirovi krompir, dodajte jaje, so i postepeno brašno. Nemojte dodavati previše brašna jer bi knedle mogle da postanu tvrde.
Sitno seckan luk kratko propržite na ulju, dodajte beli luk, a zatim mleveno meso. Začinite solju, biberom i mlevenom paprikom pa pržite dok meso ne bude gotovo. Umešajte peršun i ostavite punjenje da se malo ohladi.
Odvojite komad testa i spljoštite ga na dlanu. U sredinu stavite kašiku mesnog punjenja, zatvorite testo oko njega i oblikujte kuglicu. Ponovite sa ostatkom testa i punjenja. Knedle pažljivo spuštajte u veliki lonac s kipućom posoljenom vodom. Kuvajte ih na laganoj vatri oko 5 do 8 minuta nakon što isplivaju na površinu. Izvadite ih šupljikavom kašikom, po želji dodajte hrskavo prženu slaninu ili čvarke i poslužite s mašću od pečenja.
BONUS VIDEO
Ručak iz jednog tiganja gotov je za samo 20 minuta, a spoj sočnog povrća, makarona i kačkavalja daje mu savršen mediteranski ukus.
Ako želite desert koji izgleda kao da ste se oko njega posebno potrudili, a pritom ne želite da uključujete rernu, ova verzija Kapri torte je odličan izbor.
Pirinač sa tikvicama i graškom je jednostavno, lagano i ukusno jelo koje se priprema od svega nekoliko sastojaka. Kombinacija pirinča, tikvica i graška pruža prijatan spoj ukusa, a jelo je pogodno i kao lagan ručak ili prilog uz meso.
Kada želite da spremite ukusan domaći ručak, a nemate vremena da provodite sate u kuhinji, ovaj recept je odličan izbor.
Ručak iz jednog tiganja gotov je za samo 20 minuta, a spoj sočnog povrća, makarona i kačkavalja daje mu savršen mediteranski ukus.
Dodaj komentar