radiobalkanfox
Početak jeseni idealan je za pripremu domaće zimnice. Među receptima koji se godinama prenose s kolena na koleno posebno mesto zauzima jednostavna kombinacija kupusa i šargarepe.
Ova salata se lako priprema, ne zahteva skupe namirnice, a uz pravilan postupak povrće može ostati čvrsto i prijatno hrskavo i nakon nekoliko nedelja.
U čemu je tajna?
Najvažnije je da povrće ne prelijete ključalim presolcem. Nakon što napravite tečnost za turšiju, potrebno je da je ostavite nekoliko minuta da se ohladi. Tek kada bude mlaka, sipajte je u tegle.
Važno je i da povrće bude dobro pritisnuto u tegli, bez velikih praznina između komada. Tegle potom treba zatvoriti i čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Foto: Shutterstock
Sastojci:
🔷Kupus 3 kg (čvrste jesenje glavice)
🔷Šargarepa 1,5 kg
🔷Voda 3 litra
🔷Alkoholno sirće (9 odsto) 600 ml
🔷So 4 pune kašike
🔷Šećer 8 kašika
🔷Dodaci po želji biber u zrnu, lovorov list i svež peršun
Priprema:
Kupus očistite, pa ga iseckajte na tanke trakice. Šargarepu operite, oljuštite i narežite na kolutove. Sve zajedno stavite u veću posudu i dobro promešajte.
Sterilisane tegle napunite povrćem, ali ga tokom punjenja dobro sabijajte kako bi ostalo što manje vazduha. Po želji između slojeva dodajte nekoliko zrna bibera i malo peršuna.
Za presolac stavite vodu, so i šećer u šerpu i zagrejte do ključanja. Kada se sastojci otope, sklonite posudu sa šporeta i dodajte sirće. Sačekajte da se tečnost prohladi i potom njome prelijte povrće.
Foto: Shuterstock
Povrće mora biti potpuno prekriveno tečnošću. Ako imate plastične pritiskivače za zimnicu, možete ih postaviti na vrh kako bi komadi ostali ispod presolca.
Tegle dobro zatvorite i odložite u ostavu, podrum ili drugo tamno i hladno mesto. Posle otprilike nedelju do deset dana turšija bi trebalo da bude spremna za probu.
Uz ručak, pečenje ili neko drugo omiljeno zimsko jelo, ova domaća turšija može biti pravi pogodak.
BONUS VIDEO
Ako volite pileće meso sa hrskavom koricom i malo jačim ukusom, ova krilca su odličan izbor.
Tradicionalne vanilice sa svinjskom mašću, limunom i džemom od šljiva predstavljaju pravi klasik domaće kuhinje.
Ako volite domaće knedle sa šljivama, ali vam se ne provodi pola dana u kuhinji, imamo odličan recept. Ekipa Magazina ga je isprobala, rezultat je toliko dobar da su nas podsetile na one prave, starinske knedle koje su pravile naše bake.
Ajvar je jedan od najpoznatijih domaćih specijaliteta sa ovih prostora, a prema pojedinim pričama, posebno ga je cenio i Josip Broz Tito.
Ako volite pileće meso sa hrskavom koricom i malo jačim ukusom, ova krilca su odličan izbor.
Dodaj komentar