radiobalkanfox
Ako u zamrzivaču imate svinjetinu koju čuvate mesecima, možda je vreme da proverite koliko dugo zapravo može da stoji. Rok zavisi od vrste mesa, a posle određenog perioda kvalitet primetno opada.
Zamrzavanje je jedan od najefikasnijih načina da produžite trajnost svinjetine, ali ni na temperaturi ispod nule meso ne može da se čuva beskonačno.
Iako će ostati bezbedno za upotrebu ako je pravilno zamrznuto, vremenom može izgubiti ukus, sočnost i teksturu.
Koliko dugo će svinjetina zadržati kvalitet zavisi od vrste mesa, količine masnoće i toga koliko je bila sveža u trenutku kada je stavljena u zamrzivač.
Pravilno pakovanje i stalna temperatura od presudnog su značaja za očuvanje namirnice.
Koliko dugo svinjetina može da stoji u zamrzivaču?
Preporučeni rokovi čuvanja razlikuju se u zavisnosti od vrste mesa:
✔️Posni komadi, poput buta, plećke i karea – 4 do 8 meseci
✔️Masniji delovi, kao što su vrat i potrbušina – 3 do 5 meseci
✔️Mleveno svinjsko meso – 1 do 2 meseca
✔️Kuvana svinjetina – 2 do 3 meseca
Foto: Shuterstock
Nakon isteka ovih rokova meso najčešće neće biti pokvareno ako nije bilo prekida u lancu zamrzavanja, ali će njegov kvalitet biti primetno slabiji.
Kako pravilno pripremiti meso za zamrzavanje?
Pre zamrzavanja svinjetinu je najbolje podeliti na porcije koje ćete koristiti za jedan obrok.
Meso nije potrebno prati, dovoljno je ukloniti eventualne sitne nečistoće i dobro ga osušiti papirnim ubrusom.
Praktično je da ga unapred isečete na šnicle, kockice ili druge komade, kako biste kasnije lakše i brže pripremili jelo.
Jedno pravilo je posebno važno: odmrznutu sirovu svinjetinu ne treba ponovo zamrzavati. Takva praksa može narušiti kvalitet mesa, a ako nije pravilno čuvano tokom odmrzavanja, povećava se i rizik od razvoja bakterija.
U čemu je najbolje čuvati meso?
Za zamrzavanje koristite kese koje su namenjene za niske temperature ili plastične posude sa hermetičkim zatvaranjem.
Tanke kese iz prodavnice nisu preporučljive jer lako pucaju i ne štite dovoljno od prodora vazduha.
Ako imate aparat za vakuumiranje, to je još bolje rešenje. Uklanjanjem vazduha produžava se očuvanje ukusa i kvaliteta mesa, a smanjuje se mogućnost nastanka opekotina od zamrzavanja.
Kada je pravo vreme za zamrzavanje?
Najbolje je da svinjetinu zamrznete što pre nakon kupovine.
Meso koje je u frižideru stajalo duže od tri dana nije preporučljivo stavljati u zamrzivač, jer će nakon odmrzavanja imati slabiji kvalitet.
Idealna temperatura za zamrzivač
Da bi svinjetina što duže ostala u dobrom stanju, temperatura u zamrzivaču treba da bude -18 stepeni Celzijusa ili niža.
Viša temperatura može uticati na kvalitet mesa i skratiti vreme tokom kojeg će zadržati najbolji ukus i teksturu.
BONUS VIDEO
Želite da tokom letnjih vrućina osvežite dom bez neprekidnog korišćenja klime ili ventilatora? Određene sobne biljke mogu biti od velike pomoći.
Dodaj komentar