radiobalkanfox
Slatko od šljiva je stari recept poznat po celim komadima šljiva, gustom sirupu i mirisu limuna. Tajna recepta je u krečnoj vodi, u kojoj šljive kratko odstoje kako bi zadržale oblik i ne bi se raspale tokom kuvanja.
Za pripremu treba koristiti čvrste, zdrave i manje zrele šljive. Kreč mora biti bezbedan za upotrebu u hrani, a šljive nakon potapanja treba dobro oprati.
Sastojci:
🔷1 kg čvrstih šljiva
🔷1 kg šećera
🔷1 limun
🔷250 g prehrambenog kreča
🔷4 l vode za pripremu krečne vode
🔷1 čaša vode za sirup
Foto: Shutterstock
Priprema:
U veću posudu stavite prehrambeni kreč i prelijte ga sa 2 litra hladne vode. Dobro promešajte, zatim dolijte još 2 litra vode i ponovo promešajte. Ostavite smesu da miruje dok se kreč potpuno ne slegne na dno. Kada se to dogodi, pažljivo uzmite samo bistri deo tečnosti i procedite ga kroz čistu gazu ili veoma finu cediljku. Upravo ta bistra tečnost koristi se za potapanje šljiva.
Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice. Birajte plodove koji su dovoljno čvrsti da mogu da podnesu kuvanje bez raspadanja. Polutke šljiva pažljivo spustite u pripremljenu krečnu vodu i ostavite ih da odstoje oko 30 minuta.
Nakon potapanja šljive izvadite iz krečne vode i stavite u cediljku. Isperite ih nekoliko puta pod mlazom hladne vode, pažljivo okrećući svaki komad. Ovaj korak nemojte preskakati, potrebno je ukloniti sve ostatke krečne vode pre nego što šljive krenu u sirup.
U široku šerpu sipajte kilogram šećera i jednu čašu vode. Stavite na umerenu temperaturu i kuvajte dok se šećer ne otopi i ne dobije gust, bistar sirup. Široka šerpa je praktična jer omogućava da šljive budu raspoređene u što više jednom sloju i da se ravnomerno kuvaju.
Pažljivo spustite pripremljene šljive u vreli sirup. Kuvajte oko 10 minuta od trenutka kada slatko počne da ključa. Dodajte sok od jednog limuna, zatim smanjite temperaturu i kuvajte još oko 15 minuta. Tokom kuvanja će se na površini pojavljivati pena, koju uklanjajte kašikom.
Kada su šljive skuvane, sklonite šerpu sa šporeta. Prekrijte je čistom, blago vlažnom krpom i ostavite da slatko odstoji preko noći.
Tokom odležavanja šljive će upiti deo sirupa, a sok će se dodatno povezati sa šećerom.
Sutradan proverite gustinu sirupa. Slatko sipajte u prethodno oprane, sterilisane i potpuno suve tegle. Rasporedite šljive pažljivo kako ih ne biste izgnječili, zatim prelijte sirupom i dobro zatvorite. Čuvajte na hladnom, tamnom i suvom mestu.
BONUS VIDEO
Isprobajte jednostavan trik uz koji vam se neće stvarati pena tokom kuvanja slatkog.
Ljuštenje šljiva može biti zamoran posao, posebno kada pripremate veće količine za slatko. Međutim, postoji jednostavan trik koji će vam uštedeti vreme i olakšati ceo proces.
Starinski recept za slatko od šljiva sa celim orasima je najbolja slatka zimnica.
Prava domaća poslastica, po receptu naših baka, pravi se jednostavno ali je potrebno odvojiti malo vremena za njenu pripremu.
Isprobajte jednostavan trik uz koji vam se neće stvarati pena tokom kuvanja slatkog.
Dodaj komentar