radiobalkanfox
Iako uvek u senci ajvara i paprika, kisela cvekla je pravi dragulj zimnice. Kada se pogodi savršen balans sirćeta, šećera i aroma, prosto je nemoguće prestati sa jelom.
Pravi se po starinskom receptu – potpuno prirodno, bez konzervansa i bez imalo kulinarske komplikacije.
Sastojci:
🔷5 kg cvekle
🔷700 ml alkoholnog sirćeta
🔷2,5 l vode
🔷3 kašike soli
🔷6 kašika šećera
🔷1 kašičica bibera u zrnu
🔷1 kašičica kima
Foto: Shuterstock
Priprema:
Cveklu prvo dobro operite, ali je nemojte ljuštiti pre kuvanja.
Stavite cele glavice u veću šerpu, prelijte ih vodom i kuvajte dok ne omekšaju. Najjednostavniji način da proverite da li su gotove jeste da ih probodete viljuškom ili tankim nožem – trebalo bi da prolazi kroz cveklu bez velikog otpora.
Vreme kuvanja zavisiće od veličine glavica, pa je najbolje da birate cvekle približno iste veličine kako bi bile gotove u slično vreme.
Kuvanu cveklu ocedite i ostavite dovoljno da se prohladi kako biste mogli da je držite rukama. Tek tada je oljuštite.
Kolutovi ne treba da budu previše debeli
Oljuštenu cveklu isecite na tanje kolutove. Ako su glavice velike, možete ih prvo prepoloviti, pa zatim seći. Pripremite čiste tegle i slažite cveklu u njih, ali je nemojte toliko pritiskati da se kolutovi raspadaju.
Za to vreme pripremite preliv.
U šerpu sipajte 2,5 litra vode i 700 ml alkoholnog sirćeta, pa dodajte so, šećer, biber u zrnu i kim. Zagrevajte dok tečnost ne provri i dok se so i šećer potpuno ne rastvore.
Vruć preliv ide preko cvekle
Pripremljenu cveklu u teglama prelijte vrućim prelivom tako da bude potpuno pokrivena tečnošću.
Tegle odmah dobro zatvorite odgovarajućim poklopcima.
Kod zimnice je higijena posebno važna, zato koristite besprekorno čiste tegle i neoštećene poklopce koji dobro zatvaraju.
Zatvorene tegle možete prekriti ćebetom ili debljom krpom i ostaviti da se postepeno ohlade.
Kada se potpuno ohlade, odložite ih na hladno i tamno mesto.
BONUS VIDEO
Ako vam je dosadilo da svake zime na trpezi budu samo ajvar i turšija, vreme je da isprobate nešto drugačije – kiselu cveklu.
Od cvekle, limuna i šećera napravili smo skoro 6 litara sirupa koji je osvežavajuć i zdrav. Ekipa magazina je probala i odševljeni smo rezultatom.
Tokom posta veoma je važno uzimati nutritivno bogate obroke, a ova obrok salata je čista vitaminska bomba.
Savršen posni namaz za svaki dan – cvekla i beli pasulj u kombinaciji sa tajnim dodacima stvaraju kremastu poslasticu za hleb, krekere ili tortilje.
Ako vam je dosadilo da svake zime na trpezi budu samo ajvar i turšija, vreme je da isprobate nešto drugačije – kiselu cveklu.
Dodaj komentar